Plan intégré transfrontalier

Créer un guide transfrontalier :

Objectif : valoriser les différentes formes de circuits courts et recenser les différents modes de commercialisation, leur spécificité ainsi que leur localisation géographique. Ce document a pour objectif de devenir un outil pratique pour les consommateurs du Nouveau Territoire d’Itinérance dans leur approvisionnement en produits locaux.

À titre, d’exemple, le département des Alpes de Haute Provence exporte son savoir faire en matière d’organisation de Marchés Paysans sur la Province Cuneo qui souhaite développer cette initiative sur son territoire

Mettre en place un système de traçabilité alimentaire :

Objectif : garantir une totale transparence aux consommateurs en terme de provenance, de qualité et de mode de production des produits. Le produit est tracé du champ à l’assiette et les informations relatives au producteur et au territoire sont accessibles aux consommateurs.

Coté italien, la Province de Cuneo et la Chambre de commerce de Cuneo travaillent sur des produits typiques et locaux comme l’agneau Sambucano, le Nostrale d’Alpe, la pomme de terre de montagne et la carotte afin d’en définir les cahiers de charges et les processus de traçabilité.

Coté français, le Conseil général des Alpes de Haute-Provence s’attelle à la construction d’outil informatique de traçabilité des produits locaux destiné à la restauration scolaire des collèges qui est géré par le département. Ces informations seront disponibles pour les parents d’élèves souhaitant connaître le circuit de distribution des produits mais aussi l’exploitation dont ils sont issus (localisation, trajectoire,…) ainsi que des informations liées à la production (date de semis, récolte,…). Ce projet s’inscrit dans une démarche plus global d’approvisionnement en produit locaux de la restauration collective des collèges qui traduit la volonté du Conseil général en matière de santé et de qualité alimentaire.

Promouvoir la filière biologique transfrontalière et structurer un réseau franco-italien de producteurs engagés en agriculture bilogique :

Un site internet, en cours de réalisation par la Province de Cunéo, permettra de présenter les exploitations biologiques du Nouveaux Territoires d’Itinérance. Le site facilitera l’échange et la rencontre des exploitants biologiques ainsi que le contact avec les consommateurs et les commerçants.

Concernant la promotion des produits biologiques, AgriBio 04 a organisé la première foire bio franco-italienne qui a emporté un véritable succès : une centaine de producteurs exposants ainsi que environ 4000 personnes y ont participé. Au fil de la journée, une animation riche et diversifiée proposait de nombreuses activités sur le thème de la découverte de l’agriculture biologique.

Construire une charte transfrontalière entre producteurs et restaurateurs locaux pour valoriser l’utilisation de produits typiques dans la restauration :

La Chambre de commerce de Cuneo a mené une enquête en collaboration avec les Pit Monviso e Spazio Transfrontaliero Marittime-Mercantour sur les structures touristiques (restaurants et fermes auberge), afin de vérifier leur disponibilité à utiliser des produits locaux et pour comprendre si les agriculteurs peuvent livrer régulièrement les produits.

Côté français, le Pays de Haute-Provence impulse une dynamique afin de consolider et d’étendre à l’ensemble de son territoire la Charte Senteurs Saveurs qui scelle  d’ores et déjà  une réelle collaboration entre les producteurs et restaurateurs hôteliers de l’amicale de Gréoux les Bains.
En partenariat avec l’Université Européenne des Senteurs et des Saveurs et Agribio 04, le Pays de Haute Provence propose un programme de formation à la découverte et à l’utilisation des produits locaux aux différents opérateurs touristiques du département.

De même, la Chambre de Commerce de Cuneo a organisé une formation pour restaurateurs à l’Università di Scienze Gastronomiche à Pollenzo, à laquelle ont participé des opérateurs cuneesi et bas-alpins. Le dernier rendez-vous, pour ce qui concerne les parcours de formation, a été celui de Lagnasco lors de la fête Fruttinfiore organisé par la Chambre de Cuneo.